Lemak

1. Fungsi:

• Sumber energi
• Memelihara suhu tubuh
• Bahan penyusun membran sel
• Memberi rasa kenyang
• Mengangkut vitamin dan mineral

2. Jenis Lemak:

• Lemak sederhana

          Tersusun oleh trigliserida (satu gliserol dan tiga asam lemak).
          contoh : lemak daging, minyak.

• Lemak campuran / majemuk

          Gabungan antara lemak dan senyawa bukan lemak.
          contoh : fosfat, protein, fosfolipid, lipoprotein.

• Lemak turunan / derivat lemak / lemak asli

          Senyawa yang dihasilkan dari proses hidrolidis lemak.
          contoh : asam lemak, gliserol, kolesterol, steroid.